Zum Einbrennen eignen sich besonders neutrale, hocherhitzbare Öle mit einem hohen Rauchpunkt, beispielsweise Rapsöl oder Traubenkernöl.
Tragen Sie beim Einbrennen nur eine sehr dünne Ölschicht auf. Überschüssiges Öl sollte mit einem Küchentuch wieder entfernt werden, sodass die Oberfläche beinahe trocken erscheint.
Auch beim Braten sollte das verwendete Fett grundsätzlich zur jeweiligen Gartemperatur und zum Lebensmittel passen.
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