Woher weiß ich, ob die Pfanne heiß genug ist?

Eine einfache Orientierung bietet der Wassertropfen-Test:
Geben Sie einen kleinen Tropfen Wasser in die vorgeheizte Pfanne. Ist die Pfanne ausreichend heiß, bleibt der Tropfen nicht flach auf der Oberfläche liegen und verdampft sofort, sondern bildet eine kompakte Kugel, die über die Oberfläche gleitet.
Dann ist die Pfanne für kräftiges Anbraten gut vorgeheizt.
Anschließend das Wasser vollständig entfernen, je nach Gericht etwas geeignetes Fett oder Öl hinzugeben und mit dem Braten beginnen.
Wichtig: Nicht jedes Gericht benötigt die gleiche Temperatur. Empfindliche Lebensmittel und Gemüse können selbstverständlich auch bei geringerer Temperatur zubereitet werden. Edelstahl eignet sich sowohl zum sanften Dünsten als auch zum kräftigen Anbraten.